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Tarte sablée au sarrasin, poireaux, saumon & chèvre frais

[Recette Salée] La quiche ? Le plat emblématique de l’automne/hiver… C’est facile à faire, c’est chaud et c’est réconfortant ! Le problème c’est que c’est souvent assez lourd et calorique (enfin tout dépend de ce que vous mettez dans votre appareil à quiche…). Ici, exit la crème et la farine dans l’appareil, à la place des poireaux et du saumon qu’on agrémente avec un peu de chèvre frais. Et pour faire un petit clin d’œil à la Bretagne, on opte pour une pâte à la farine de sarrasin 😉

👥 1 tarte – 🕙 30 minutes – 🍳 30 minutes (+1h de temps de pause)

Ingrédients
Pour la pâte sablée au sarrasin :
– 150g de farine de sarrasin (farine de blé noir)
– 1 œuf
– 70g de beurre mou
– 1 pincée de sel
Pour la garniture :
– 400g de poireaux cuits à l’eau bouillante
– 200g de saumon fumé en cubes
– 50g de chèvre frais

Préparation
Pour la pâte sablée au sarrasin :
– Dans un saladier, versez la farine ainsi que le sel. Ajoutez le beurre mou en petits dés.
– Mélangez le tout à la main (ou au robot muni d’une feuille) jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse.
– Ajoutez l’œuf et mélangez vigoureusement jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.
– Si votre pâte vous semble trop friable ou a du mal à se lier, ajoutez progressivement un peu d’eau tiède jusqu’à l’obtention d’une belle boule.
– Filmez votre boule de pâte et conservez au frais 1h minimum.
– Une fois prise au frais, étalez votre pâte pour obtenir environ 5mm d’épaisseur. Détaillez la forme en fonction de votre plat à tarte.
– Faites cuire 15 min à 180°C (il s’agit d’une cuisson à blanc c’est à dire sans rien dedans, ainsi pour éviter que les bords ne retombent vous pouvez déposer des boudins de papier cuisson ou aluminium pour maintenir les bords.
Pour la tarte :
– Prenez votre pâte à tarte cuite à blanc.
– Déposez dans le fond les poireaux préalablement cuits.
– Disposez ensuite les cubes de saumon fumé puis le chèvre frais.
– Repassez quelques minutes au four si votre garniture était froide !

De quoi se faire plaisir sans culpabiliser 😃